บะหมี่ต้มซี่โครงหมู! ราดด้วยน้ำซุปเข้มข้นหอมหวานและเนื้อนุ่มละลายในปาก

หากพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของเมืองชางจื้อ (Changzhi) มณฑลชานซี ประเทศจีน เมนูที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ บะหมี่ต้มซี่โครงหมู (Tōng Ròu Bāmian) หรือที่เรียกกันในภาษาถิ่นว่า “ไท่ โอ ซา” (Tai Ou Sa) ซึ่งหมายถึง “ซี่โครงหมูกับเส้นบะหมี่”

ไม่ใช่แค่ชื่อที่เก๋ไก๋เท่านั้น แต่รสชาติของบะหมี่ต้มซี่โครงหมูนี้ยังถูกใจคนทุกเพศทุกวัย โดยเริ่มต้นจากการเลือกใช้วัตถุดิบชั้นเยี่ยม ไม่ว่าจะเป็นซี่โครงหมูอ่อนที่ตุ๋นจนเปื่อยยุ่ำ

น้ำซุปที่หอมหวานเข้มข้นถูกต้มจากกระดูกหมูและสมุนไพรจีนหลากชนิด รวมถึงเครื่องเทศรสชาติจัดจ้านอย่าง ขิง, พริกไทย, หญ้าฝรัว และ anethole ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและกลมกล่อมให้กับน้ำซุป

ส่วนเส้นบะหมี่ถูกทำมาจากแป้งสาลีและน้ำ ที่ถูกคลึงแล้วตัดเป็นเส้นยาวๆ จากนั้นนำไปต้มจนสุกกำลังดี

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว บะหมี่ต้มซี่โครงหมูก็จะถูกเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ โดยมีซี่โครงหมูเปื่อยที่ตุ๋นจนเนื้อหลุดจากกระดูก ซุปหอมหวานเข้มข้น และเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม

นอกจากนี้ บะหมี่ต้มซี่โครงหมูยังมักถูกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ อาทิ ผักชี, ตะไคร้, กระเทียมเจียว และพริก

รสชาติและความพิเศษของบะหมี่ต้มซี่โครงหมู:

บะหมี่ต้มซี่โครงหมูของเมืองชางจื้อ มีจุดเด่นหลายอย่างที่ทำให้กลายเป็นเมนูขึ้นชื่อ

• ซุปหอมหวานเข้มข้น:

น้ำซุปถูกต้มจากกระดูกหมูและสมุนไพรจีนหลากชนิดอย่าง นานา, ขิง, พริกไทย, หญ้าฝรัว และ anethole จึงมีรสชาติหอมหวานเข้มข้น

• เนื้อซี่โครงหมูเปื่อยยุ่ำ: ซี่โครงหมูถูกตุ๋นจนเปื่อยยุ่ำ เนื้อหลุดจากกระดูก ล่อนออกมาเมื่อใช้ตะเกียบตัก
• เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม: เส้นบะหมี่ทำจากแป้งสาลีที่ถูกคลึงแล้วตัดเป็นเส้นยาวๆ ที่เมื่อนำไปต้มจะได้เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มกำลังดี

วิธีการรับประทาน:

วิธีการรับประทานบะหมี่ต้มซี่โครงหมูก็ไม่ยุ่งยาก

1. ตักซุปและเนื้อซี่โครงหมูลงในชาม ให้ได้ปริมาณตามความชอบ
2. พันเส้นบะหมี่เข้าด้วยกัน แล้วจุ่มลงไปในน้ำซุป
3. ใช้ตะเกียบตักเนื้อซี่โครงหมูขึ้นมา และเคี้ยวอย่างเพลิดเพลิน

หากต้องการรสชาติที่จัดจ้านมากขึ้น สามารถเติมพริก หรือกระเทียมเจียวลงไปได้

เคล็ดลับในการเลือกบะหมี่ต้มซี่โครงหมูที่ดี:

• สังเกตสีของน้ำซุป: น้ำซúpดีต้องมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ไม่ขุ่น
• กลิ่นหอม:

น้ำซุปที่ตุ๋นจากกระดูกหมูและสมุนไพรจีนควรจะมีกลิ่นหอมลอยมาเลย

• เนื้อซี่โครงหมูเปื่อยยุ่ำ: เนื้อซี่โครงหมูต้องเปื่อยยุ่ำจนหลุดจากกระดูก
• เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม:

เส้นบะหมี่ต้องเหนียวนุ่มและไม่แข็ง

สรุป:

บะหมี่ต้มซี่โครงหมูของเมืองชางจื้อ เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดสำหรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางไปเยือนเมืองนี้ ด้วยรสชาติหอมหวานเข้มข้น และเนื้อซี่โครงหมูเปื่อยยุ่ำ เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ทำให้เป็นเมนูที่ถูกใจคนทุกเพศทุกวัย

หากมีโอกาสได้ไปชิมบะหมี่ต้มซี่โครงหมูของเมืองชางจื้อ คุณจะต้องประทับใจในรสชาติและความพิเศษของเมนูนี้แน่นอน