บาบาติ สุดยอดความหอมกรุ่นของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่ผสานกันอย่างลงตัว!

blog 2024-11-27 0Browse 0

บาบาติ (Bobotie) ถือเป็นอาหารประจำชาติอย่างหนึ่งของแอฟริกาใต้ ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากศิลปะการทำอาหารของชาวมาเลย์และอินเดียในสมัยอาณานิคม หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์รสชาติที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร บาบาติก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจอย่างยิ่ง

ต้นกำเนิดและความหมาย ชื่อ “บาบาติ” นั้น มาจากภาษา Afrikaans ซึ่งมีความหมายว่า “หมัก” หรือ “นึ่ง” ซึ่งตรงกับวิธีการปรุงอาหารจานนี้

บาบาติถูกพัฒนามาจากชาวมาเลย์ที่เข้ามาตั้งรกรากในแอฟริกาใต้ช่วงศตวรรษที่ 17

ในขณะนั้น บาบาติเป็นอาหารที่ทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลอง และถือเป็นอาหารพิเศษสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์และวันสำคัญต่างๆ

ปัจจุบัน บาบาติ ได้รับการดัดแปลงและพัฒนารูปแบบมาหลายปี จนกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่พบได้ในร้านอาหารทั่วแอฟริกาใต้ รวมถึงในประเทศอื่นๆ ทั่วโลก

ส่วนผสมและวิธีการทำ

บาบาติประกอบด้วยเนื้อสัตว์บด (มักใช้เนื้อแกะ) ที่ผัดกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม, พริกไทย, อบเชย, ยี่หร่า และ ลูกจันทน์

ส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ “Curried mince” ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์บดที่ปรุงด้วยเครื่องเทศแบบอินเดีย

หลังจากนั้น “Curried mince” จะถูกนำมาผัดกับผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกาลัด, ส้มปอกเปลือก, และมะพร้าวขูด เพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติที่ซับซ้อน

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกโรยหน้าด้วยไข่ที่ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำไปอบในเตาอบจนสุก

รสชาติและลักษณะ

บาบาติมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจากการผสมผสานของเครื่องเทศหอม, เนื้อสัตว์นุ่ม, และความหวานจากผลไม้แห้ง

เนื้อแกะบดจะถูกปรุงจนเปื่อยและนุ่ม

ส่วน “Curried mince” จะให้รสชาติที่เข้มข้นจากเครื่องเทศ

ไข่ที่ราดหน้าจานจะช่วยเพิ่มความクリーミー และความอิ่มอร่อย

บาบาติมักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ, สลัดผักสด หรือ ซอสผลไม้

ตัวอย่างสูตรบาบาติ

ส่วนผสม	ปริมาณ
เนื้อแกะบด	500 กรัม
กระเทียมสับละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด	½ ช้อนชา
อบเชยบด	½ ช้อนชา
ยี่หร่าบด	½ ช้อนชา
ลูกจันทน์บด	½ ช้อนชา
มะม่วงหินสุก (หั่นเป็นลูกเต๋า)	1 ถ้วย
ลูกเกาลัด	½ ถ้วย
ส้มปอกเปลือก (หั่นเป็นเส้น)	¼ ถ้วย
น้ำซุปเนื้อ	1 ถ้วย
ไข่ไก่	2 ฟอง