ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วของกินเด็ดเมือง秦โจว คุณเคยลิ้มรสความหอมหวานผสานรสชาติเข้มข้นหรือยัง!

หากพูดถึงอาหารจีนที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ก๋วยเตี๋ยวคงต้องถูกยกให้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม แต่รู้ ли вы, ว่าเมือง Qinzhou ในมณฑล Guangxi ทางตอนใต้ของจีน มีก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร? นั่นคือ “ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว” หรือ “Guilin Rice Noodle”

ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อของ Qinzhou มานานกว่าร้อยปีแล้ว โดยมีตำนานเล่าว่า

ผู้ประดิษฐ์คิดค้นสูตรนี้ขึ้นมาจากการต้องการนำเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหลือจากร้านอาหารอื่นๆ มาปรุงเป็นเมนูใหม่ จนเกิดเป็นก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วรสชาติ獨特 ที่ถูกปากคน Qinzhou และแพร่กระจายไปทั่วประเทศจีน

ความพิเศษของ ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว

ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วต่างจากก๋วยเตี๋ยวที่เราพบเห็นในทั่วไปด้วยหลายปัจจัย ตัวเส้นก๋วยเตี๋ยวทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ริ้วๆ นุ่มหนึบ อร่อยอย่างลงตัวเมื่อลวกสุก จัดวางทับบนน้ำซุปสีขุ่นที่ได้จากการต้มกระดูกหมูร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น หอมแดง, ขิง, กระเทียม และพริกไทย

สิ่งที่ทำให้ ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วโดดเด่นกว่าใครก็คือ “ซี่อิ๊ว” หรือ “ซีอิ้วหวาน” ซึ่งเป็นน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง, ซีอิ๊วดำ, น้ำมันงา และเครื่องเทศต่างๆ ที่ถูกเคี่ยวจนเหนียวข้น

เมื่อนำก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วมาทานคู่กับ “ซี่อิ๊ว” รสชาติหวาน มัน เค็ม จะเข้ากันอย่างลงตัว นอกจากนี้ ยังมีการเติมท้อปปิ้งอื่นๆ อาทิ หมูสับ, ไข่ต้ม, ตับหมู และผักตามชอบ

ขั้นตอนการทำ ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว: แง่มุมของความ meticulous

1. เส้นก๋วยเตี๋ยว:

เริ่มจากการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยใช้แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำแล้วนวดให้เนียน จากนั้นนำไปตัดเป็นเส้นยาวๆ และตากแดดให้แห้งก่อนที่จะนำมาลวกในน้ำเดือด

2. น้ำซุป:

ขั้นตอนที่สำคัญคือการทำน้ำซุป โดยนำกระดูกหมู, หอมแดง, ขิง, กระเทียม และพริกไทยมาต้มในน้ำเดือด จนได้น้ำซุปสีขุ่นเข้มข้น จากนั้นกรองน้ำซุปให้สะอาด

3. ซี่อิ๊ว:

ส่วนผสมของ ซี่อิ๊ว ได้แก่ น้ำตาลทรายแดง, ซีอิ๊วดำ, น้ำมันงา และเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย, โป๊ยกั๊ก, และกระจุก นำมาเคี่ยวในหม้อไฟด้วยไฟอ่อนจนได้ความเหนียวข้น

4. การจัดใส่ถ้วย:

เมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกแล้ว ตักใส่ชาม จากนั้นราดน้ำซุปที่เตรียมไว้ ท้อปปิ้งตามชอบ เช่น หมูสับ, ไข่ต้ม, ตับหมู และผัก และสุดท้าย เสิร์ฟพร้อม ซี่อิ๊ว

รสชาติและความรู้สึก

การทาน ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว นั้นเป็นประสบการณ์ที่แสนพิเศษ

เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำซุปหอมหวาน

“ซี่อิ๊ว” ที่เข้มข้น หวาน มัน เค็ม เพิ่มความอร่อยให้แก่ชามก๋วยเตี๋ยว

ทุกคำที่ทานลงไปจะสัมผัสถึงความหอม, อร่อย, และนุ่มลิ้น

**เทคนิคพิเศษในการทำ ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว: ความลับของรสชาติ

**

• การเลือกแป้ง: การใช้แป้งข้าวเจ้าที่ดีคุณภาพจะช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม

• การต้มน้ำซุป: ควรต้มกระดูกหมูอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น

• การเคี่ยว ซี่อิ๊ว: ต้องใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ ซี่อิ๊วไหม้

• การจัดเรียง:

การจัดเรียงท้อปปิ้งอย่างสวยงามจะทำให้ ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วดูน่ารับประทานมากขึ้น

**

**

ประโยชน์ของ ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว:

• แหล่งโปรตีน:

ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว มีโปรตีนจากหมูสับและไข่ต้ม

• พลังงาน: เส้นก๋วยเตี๋ยวให้พลังงานคาร์โบไฮเดรต
• วิตามินและแร่ธาตุ:

ผักที่เติมลงไปใน ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว เป็นแหล่งของวิตามิน และแร่ธาตุ

สรุป:

ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วเป็นเมนูอาหารจีนที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง

รสชาติหวาน, เค็ม, มัน, หอม เข้ากันอย่างลงตัว เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม, น้ำซุปหอมข้น, และ ซี่อิ๊ว ที่เข้มข้น จะทำให้คุณประทับใจ

คำแนะนำ:

• หาทานที่ Qinzhou:

เพื่อสัมผัสรสชาติแท้จริงของ ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว

• ลองทำเองดู:

สามารถตามสูตรข้างต้นในการปรุงก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วเอง

• เติมเครื่องปรุงอื่นๆ:

เช่น พริกป่น, น้ำส้มสายชู, หรือกระเทียมเจียว

" ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว " เป็นเมนูที่ควรค่าแก่การลอง รสชาติที่ลงตัว, การปรุงที่พิถีพิถัน, และประโยชน์ต่อสุขภาพ

จะทำให้คุณหลงรัก Kuaitiaw Seeiw!