แปะซาไก่ย่าง! ใครว่าไม่ใช่ของฝากจากหวงซาน

หากคุณเคยได้ยินชื่อเสียงของหวงซาน เมืองแห่งภูเขาและป่าไม้ที่งดงามในมณฑลอานฮุย ประเทศจีน คุณอาจจะนึกถึงวิวทิวทัศน์อันตระการตา น้ำตกที่ไหลรินอย่างงดงาม และชาเขียวชั้นเลิศ ที่เป็นสินค้าขึ้นชื่อของเมืองนี้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่า หวงซานยังมีอาหารพื้นเมืองที่น่าลิ้มลองอีกด้วย หนึ่งในนั้นก็คือ “แปะซาไก่ย่าง” ซึ่งเป็นจานเด็ดที่ผสมผสานความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อไก่กับรสชาติหวานเผ็ดจากน้ำจิ้ม

แปะซา เป็นอาหารพื้นเมืองของหวงซานที่มีประวัติยาวนาน เป็นอาหารที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวปั้นให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบ นำมาพันด้วยเนื้อไก่ย่างที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และจิ้มกับน้ำจิ้มรสชาติแซ่บถึงใจ

วิธีการทำ แปะซาไก่ย่าง

แปะซาไก่ย่าง เป็นอาหารที่ดูเหมือนจะทำไม่ยาก แต่ความจริงแล้วต้องอาศัยความพิถีพิถันและความชำนาญในการปรุง โดยเริ่มจากการคัดเลือกเนื้อไก่ดีๆ นำมาหมักกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น ห้าスパイス (Star Anise), ขิง, พริกไทย และน้ำมันงา หลังจากนั้นนำไปย่างจนสุกและหอม

ส่วนแป้งข้าวเหนียวจะถูกปั้นให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ เมื่อไก่ย่างและแปะซาย่างพร้อมแล้ว ก็จะนำมาพันกัน

ความลับของรสชาติ

รสชาติที่โดดเด่นของแปะซาไก่ย่างนั้นมาจากการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างความกรอบนอกนุ่มในของแป้งข้าวเหนียว ความหอมหวานของเนื้อไก่ และรสชาติแซ่บๆ ของน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มที่ใช้สำหรับแปะซาไก่ย่างนั้นจะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันไปตามสูตร แต่ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยพริก, กระเทียม, ขิง, น้ำมันงา และมะนาว บางสูตรอาจจะใส่มิริน (Mirin) หรือน้ำตาลทรายแดงลงไปเพื่อเพิ่มความหวาน

แปะซาไก่ย่าง : อาหารที่ต้องลิ้มลอง

แปะซาไก่ย่าง เป็นอาหารพื้นเมืองของหวงซานที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง ด้วยรสชาติที่อร่อยและเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ข้อควรระวัง

เนื่องจากแปะซาไก่ย่างเป็นอาหารที่ทอดด้วยน้ำมัน จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

แจ้งข่าวดี!

แปะซาไก่ย่างนั้นเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในประเทศไทย และสามารถหาได้ตามร้านอาหารจีนหลายแห่ง หรือคุณก็สามารถลองทำเองที่บ้านได้ด้วยสูตรข้างต้น

สรุป

แปะซาไก่ย่างเป็นอาหารพื้นเมืองของหวงซาน ที่ไม่ควรพลาด รสชาติที่ลงตัวระหว่างความกรอบนอกนุ่มในของแป้งข้าวเหนียว, ความหอมหวานของเนื้อไก่ และน้ำจิ้มแซ่บๆ จะทำให้คุณติดใจอย่างแน่นอน

**