แป๊ะซี่ เปาะเปี๊ยะกรอบนอกนุ่มในสุดยอดฝีมือชาวสุชְวาน

แป๊ะซี่ หรือที่รู้จักกันในชื่อ “เปาะเปี๊ยะ” เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองสุชְวาน มณฑลเจียงซู ประเทศจีน แป๊ะซี่ที่นี่โดดเด่นด้วยไส้ที่หลากหลายและความกรอบนอกนุ่มในที่หาที่ไหนเหมือนไม่ได้ เมื่อได้ลิ้มลองแป๊ะซี่ของสุชְวานแล้ว จะต้องติดใจในรสชาติอัน獨特 และเทคนิคการทำที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น

ตำนานแป๊ะซี่ของสุชְวาน: จากร้านขายขนมหวานไปสู่ตำแหน่งอาหารขึ้นชื่อ

ตำนานแป๊ะซี่ของสุชְวาน bắt đầuจากร้านขายขนมหวานที่เปิดให้บริการในศตวรรษที่ 19 เจ้าของร้านคิดค้นแป๊ะซี่ขึ้นมาจากแรงบันดาลใจในการนำเอาขนมหวานแบบเดิมๆ มาพัฒนาให้มีความหลากหลายและน่ารับประทานมากขึ้น

แป๊ะซี่ในยุคนั้นมีไส้หลักเป็นถั่วแดง และถูกห่อด้วยแป้งบางกรอบ รสชาติที่ลงตัวของแป้งกรอบนอก หวานนุ่มใน ทำให้แป๊ะซี่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

จากร้านขายขนมหวานเล็กๆ แป๊ะซี่ก็กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองสุชְวาน ชาวบ้านเริ่มทำแป๊ะซี่ขายตามท้องตลาด และมีการพัฒนาไส้หลากหลายชนิดเพื่อให้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค

ความหลากหลายของไส้แป๊ะซี่: จากรสหวานไปสู่อาหารคาว

ปัจจุบัน แป๊ะซี่ของสุชְวานมีไส้ให้เลือกมากมาย ทั้งแบบหวานและคาว ไส้ที่นิยมที่สุด ได้แก่:

• ไส้ถั่วแดง: ไส้ดั้งเดิมที่ยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ถั่วแดงถูกนำมาต้มจนนิ่ม แล้วบดให้ละเอียดผสมกับน้ำตาลทราย รสชาติหวานมัน กลมกล่อม
• ไส้ไข่เค็ม: ไข่เค็มที่นำมาบดละเอียดแล้วผสมกับเนื้อหมูสับและเครื่องปรุงต่างๆ รสชาติเค็ม หวาน และอุมAMI

วิธีการทำแป๊ะซี่: ความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน

การทำแป๊ะซี่ของสุชְวานเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความเอาใจใส่และฝีมือ artisanal ในทุกขั้นตอน

1. ทำแป้ง: แป้งจะถูกเตรียมโดยการผสมแป้งสาลี, น้ำ และเกลือ จากนั้นจะนวดให้เข้ากันอย่างดี จนแป้งมีความเหนียวหนืด

2. ห่อไส้:

แป้งที่ถูกนวดจนเนียน จะถูกยืดและตัดเป็นรูปวงกลม ไส้ที่เตรียมไว้จะถูกนำมาห่ออยู่ตรงกลางของแป้ง

3. อบแป๊ะซี่: แป๊ะซี่ที่ห่อไส้แล้วจะถูกนำไปอบในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง

การอบแป๊ะซี่ต้องอาศัยความชำนาญ เพราะถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป แป้งจะไหม้ และถ้าอุณหภูมิต่ำเกินไป แป้งจะไม่กรอบ

4. เสิร์ฟ: แป๊ะซี่ที่อบเสร็จแล้วจะถูกนำมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย ก่อนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม

ความอร่อยของแป๊ะซี่:

แป๊ะซี่ของสุชְวานมีชื่อเสียงในเรื่องความกรอบนอกนุ่มใน ไส้ที่หลากหลายและรสชาติที่ลงตัว ทำให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากทั้งชาวสุชְวาน และนักท่องเที่ยว

เมื่อได้ลองลิ้มลองแป๊ะซี่ของสุชְวานแล้ว จะต้องประทับใจในรสชาติอัน獨特และความพิถีพิถันในการทำ

แป๊ะซี่ของสุชְวานเป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นถึงฝีมือ artisanal และการสืบทอดภูมิปัญญาของชาวสุชְวาน

หากมีโอกาสไปเยือนเมืองสุชְวาน อย่าลืมแวะลิ้มลองแป๊ะซี่ที่ขึ้นชื่อระดับโลก