เป็ดสับซอสโหงวหวานและกรอบนอกนุ่มใน!

เมืองเบ้งบุ หนึ่งในศูนย์กลางอุตสาหกรรมและวัฒนธรรมของมณฑลอันฮุย ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีน เป็นที่รู้จักกันในเรื่องอาหารพื้นเมืองที่รสชาติเข้มข้นและหลากหลาย และหนึ่งในจานเด็ดที่ได้รับความนิยมอย่างมากคือ “เป็ดสับซอสโหงวหวาน”

เป็ดสับซอสโหงวเป็นจานคลาสสิกของเบ้งบุ ที่ผสมผสานรสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมเครื่องเทศ และเนื้อเป็ดที่นุ่มชุ่มลิ้นอย่างลงตัว

สูตรดั้งเดิม: การปรุงเป็ดสับซอสโหงว

สูตรดั้งเดิมของเป็ดสับซอสโหงวยังคงเป็นความลับที่ชาวเบ้งบุหวงแหน และมักถูกสืบทอดต่อกันภายในครอบครัว แต่โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการปรุงจะประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. การเตรียมเป็ด: เป็ดถูกทำความสะอาดอย่างพิถีพิถัน และนำไปหมักในส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมักจะรวมถึงเครื่องเทศจีน เช่น ขิง, ห bawang และกระเทียม

2. การย่างเป็ด: เป็ดที่ถูกหมักแล้วจะถูกนำไปย่างบนเตาไฟอ่อนๆ จนกระทั่งหนังกรอบและเนื้อเป็ดสุก

3. การสับเป็ด: หลังจากย่างเสร็จ เป็ดจะถูกนำมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ

4. การปรุงซอสโหงว: ซอสโหงวของเบ้งบุมีความพิเศษ มักทำจากน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, วุ้นเส้น, และเครื่องเทศอื่นๆ

5. การผสมเป็ดกับซอส:

ชิ้นเป็ดสับจะถูกคลุกเคล้ากับซอสโหงว จนเข้ากันอย่างทั่วถึง 6. เสิร์ฟ: เป็ดสับซอสโหงวพร้อมรับประทาน มักเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ

รสรุ่นใหม่: การผสมผสานรสชาติ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เป็ดสับซอสโหงวยังคงเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง แต่ก็มีการปรับปรุงและประยุกต์สูตรดั้งเดิมให้เข้ากับรสนิยมของคนรุ่นใหม่

ตัวอย่างเช่น

• เป็ดสับซอสโหงวรสชาติเผ็ด: เมนูนี้เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกไทย, พริกแห้ง, หรือซอสมะเขือเทศ
• เป็ดสับซอสโหงวรูปแบบใหม่: เมนูนี้มีการนำเสนอในรูปแบบที่ทันสมัยมากขึ้น เช่น การใช้ภาชนะเซรามิกที่สวยงาม หรือการจัดจานอย่างสร้างสรรค์

เป็ดสับซอสโหงว:

เมนูสุดโปรดของชาวเบ้งบุ

| กระเทียม | 20 กรัม | | น้ำตาลปี๊บ | 100 กรัม | | ซอสหอยนางรม | 2 ช้อนโต๊ะ | | น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ | | วุ้นเส้น | 50 กรัม |

เป็ดสับซอสโหงวเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่ชาวเบ้งบุภาคภูมิใจ ไม่เพียงแต่รสชาติอันยอดเยี่ยมเท่านั้น เมนูนี้อาจเป็นตัวแทนของความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารของคนเบ้งบุ

วิธีการรับประทาน:

• ตักเป็ดสับซอสโหงวใส่บนข้าวสวยร้อนๆ
• เติมน้ำซอสลงไปตามชอบ
• รับประทานพร้อมกับผักดอง, คะน้าลวก, หรือของหวานอย่างฟรุตสลัด

สัมผัสความเป็นเบ้งบุ:

การลิ้มลองเป็ดสับซอสโหงวไม่เพียงแต่เป็นการสัมผัสรสชาติอันวิจิตร ยังเป็นการเปิดประตูสู่วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของเมืองเบ้งบุ